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LA BORDE JEAN-MARIEAndreas & Monika MULLER Loin des grandes routes, à l'abri du Pic de Bugarach, une longue vallée verte serpente sur un petit plateau qui donne sur le col de St Louis. C'est ici que vous trouverez la ferme de Monika et Andreas à la Borde Jean-Marie. Un troupeau de 120 brebis laitières est élevé selon le principe de l'agriculture biologique. Grâce à des prairies verdoyantes, le lait de ces brebis basques, transformé sur la ferme, donne des fromages différents aux finesses particulières : tommes, tommettes, fromages frais et affinés, fétas et yaourts. Tous les produits se trouvent à la ferme, sur le marché de Limoux et d'Espéraza et dans les magasins Bio à Couiza, Limoux, Carcassonne et Perpignan.
Far off the beaten track, in the shelter of the Pic de Bugarach, a long luscious valley leads to a small plain and to the Col de St Louis. Here you will find the farm La Borde Jean-Marie, owned by Andreas and Monika Müller. Their flock of 120 ewes is reared organically. Due to the rich pasture land the ewe's milk allows Monika and Andreas to create a variety of cheeses each with its own distinctive taste: tommes, tommettes, fromages frais, feta and yoghurt. All their products can be bought at the farm, at Limoux and Espéraza markets and in Organic Food shops in Couiza, Limoux and Perpignan. |
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